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小雪的传统风俗 各类美食馋哭你
更新时间:2022-05-18

  不同时节都有不同的传统风俗,作为二十四节气之一的小雪,自然也有属于自己独特的传统风俗,且由于我国人口众多,地大物博,各民族的文化风俗不同,也导致了小雪时节产生了许多不一样的传统风俗。具体有哪些呢?就让我们一起来学一下吧。

  北方——腌制腊肉

  小雪时节带来了气温骤降的变化,正是加工腊肉的好时机,有句俗话说“冬腊风腌,蓄以御冬”,意思就是在冬天的是腌制或者风干腊肉,可以储存起来,作为过冬的食物。北方许多农家都会在小雪过后开始制作腊肉、腊肠、酱鸭等食物,等到了春节的时候,正好可以一家人一起享用美食了。西北地区的草木茂盛,许多家庭都烧火做饭或者取暖,也是熏制腊肉的有利条件。这些腌制品可以拿出来当成年货,慢慢地形成风俗。

  台湾——晒鱼干

  台湾有句谚语“十月豆,肥到不见头”,指的是在台湾省嘉义县附近,到了农历十月,也就是小雪节气的前后,可以捕捉到很多“豆仔鱼”。豆仔鱼和旗鱼、沙鱼等,经常被台湾中南部海边的渔民拿来制作成鱼干。对于晒鱼干,他们也有一套讲究,首先鱼不能太小,太小没肉,然后将鱼去鳞剖腹清洗干净,擦干水分,接着用盐、花椒、回响、陈皮等调料,涂抹在鱼身两侧,放在阴凉处晾置,四五天后再翻个面,最后将鱼挂在阴凉通风的地方,等鱼变成鱼干就好了。

  土家族——吃刨汤

  土家族在小雪前后有“杀年猪,迎新年”的民俗活动。选用活动中新鲜的猪肉,用开水褪毛,趁着猪肉还是热乎乎的时候,烹制成各种美味的鲜肉大餐。“刨汤”的做法就是用猪内脏和部分肥肉剁碎后,与糯米饭、猪血、花椒等调成酱状,灌进洗干净的小肠里,再放入锅中煮熟。另外可以再准备一些蔬菜一起下锅煮成刨汤火锅,味道极致鲜美浓郁。

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